Stéphane MONTAMAT está presente en los mercados para la venta de sus quesos, en Auriac, Puylaurens, Caraman, Saverdun, Revel, Montgiscard. Refina sus quesos y solo los ofrece a sus clientes cuando están maduros, porque ganan en aroma, sabor y fragancia en comparación con los quesos más jóvenes. Recibió el Mercure d'or en 2007 (premio que cada año otorga la Secretaría de Estado de Comercio a los mejores comerciantes de Francia por su saber hacer y el desarrollo de su negocio).
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