Los pasteles le han dado a Lauragais sus letras de nobleza. En el siglo XVI, la región experimentó un auge sin precedentes gracias al comercio de esta planta, exportada a toda Europa. El campo se cubre luego con castillos, mansiones, iglesias y palomares. Los simples terratenientes se convierten en ricos burgueses, algunos incluso alcanzan la nobleza. ¿Pero sabías que en el pasado esta planta se usaba para hacer un hermoso tinte azul indeleble? 

UNA HERMOSA PLANTA DE LAURAGE

« Isatis tinctoria Es su nombre latino. Explotado desde la antigüedad, fue a partir del siglo XV cuando se cultivó verdaderamente en el Lauragais. Esta planta no es difícil de cultivar: ¡puedes probarla tú mismo en tu jardín o en tu balcón! Le gustan los suelos ricos y no teme la sequía ni las heladas.

Tradicionalmente, se siembra en el suelo en febrero. Como es un planta bienal (vive dos años), produce hojas el primer año y va a sembrar el segundo, luego muere.

Las hojas que se recolectaban para hacer el tinte azul tenían una peculiaridad: estaban ribeteadas de un color púrpura. Esto indicó que estaban cargados de pigmento y, por lo tanto, estaban listos para ser utilizados para teñir. La vendimia se hizo hoja a hoja a mano. En Lauragais se podían realizar hasta seis cosechas de junio a noviembre, frente a cuatro de media en el resto de Francia ...

Una vez recolectadas, las hojas se pasaban directamente por debajo del molino de pastel, conducidas por un burro o un caballo. Triturados, luego escurridos y moldeados a mano para formar "cáscaras" (bolas del tamaño de un limón grande). los Pays de Cocagne por tanto, es el lugar donde se fabricaron estas famosas conchas.

Luego, estas conchas se colocaron en una habitación ventilada sobre una secadora de pastel: estantes de alambre llamados " obstáculos ". El secado puede tardar varios meses. Toda el agua tuvo que evaporarse y la bola tuvo que endurecerse.

DEL CASCO AL TINTOR

Lo adivinaste: el proceso de transformación fue largo y tedioso. ¡Pasó un año entre que se recogió la planta y se obtuvo el tinte!

Cuando los cascos estaban secos, estaban en polvo usando un mazo. El polvo se vertió en una tina de baldosas excavada en el suelo. Se le vertió orina y agua estancada para acelerar la fermentación. Obtuvimos así una pasta (de ahí deriva la palabra "pastel") que se volteó dos veces por semana con una pala. Esta etapa duró unos meses y te lo puedes imaginar, ¡desprendía un mal olor!

Una vez finalizada la fermentación, finalmente obtuvimos un material azul grisáceo oscuro: la agrandada. Este último proviene de la palabra occitana "agranar" que significa "triturar", porque efectivamente, había que reducirlo a un polvo muy fino para utilizarlo en las tinas de tinte.

AMARILLO, VERDE LUEGO AZUL: ¡LA MAGIA FUNCIONA!

El siguiente paso fue poner agua y unos gramos de agranato en polvo en una gran tina de madera. ¡La preparación del baño duró un mes! Esto podría usarse para teñir telas durante una semana.

Para obtener un tinte azul oscuro, fue suficiente remojar la tela varias veces en la tina. Después del primer baño, salió amarillo, se volvió verde y luego, oxigenando rápidamente, se volvió azul.

LA DECLINACIÓN DEL ORO AZUL

El pastel alcanzó su apogeo a mediados del siglo XVI. Desafortunadamente, varios eventos concomitantes pondrán fin a este gran éxito:

  • Malas cosechas
  • Guerras de religión
  • Competencia con el índigo traído de América por los españoles.

¿Sabía usted?

Al ver que la economía del pastel colapsaba año tras año debido a la competencia con el índigo, Enrique IV tomó una decisión radical en 1609: prohibió la importación de índigo en todo el reino francés ... bajo pena de muerte ! Una medida eficaz, ya que el comercio de pasteles siguió funcionando bien hasta finales del siglo XVII. Fue la llegada de los tintes químicos lo que realmente destruyó el pastel.

LOS RENACIMIENTOS

El pastel ha experimentado dos avivamientos en los siglos XIX y XX:

  • Bajo Napoleón, gracias al bloqueo continental con Inglaterra : como los materiales para teñir ya no estaban disponibles, el emperador fomentó la producción de pastel francés para teñir los uniformes del ejército. También se crea una indigoterie en Toulouse, pero la producción permanece en la etapa artesanal. Pasan los años ... ¡y el Imperio se derrumba!
  • En años 90, una pareja de Bruselas, Henri y Denise Lambert, se enamoraron de esta hermosa planta. Habiendo desaparecido la receta del tinte, están investigando para encontrarlo y desarrollar un nuevo proceso para extraer el color.

Por último, tenga en cuenta también que desde 2003, un instituto de investigación sobre pastel ha presentado cuatro patentes. Las semillas, prensadas en frío, dan un aceite cosmético antioxidante (limitando el envejecimiento de la piel) y muy hidratante. Todo lo que tienes que hacer es probarlo en tu piel. !

Informaciónes

  • ¿Dónde ver el pastel? A Montgeard, en el jardín público frente al mercado.
  • ¿Dónde comprar cosméticos? En la tienda "Comptoir d'Isatis" en Nailloux Outlet Village o en varios tiendas de productos regionales.
  • ¿Dónde ver una demostración de tinte pastel? Vea el artículo de nuestro blog sobre Rumens y patrimonio, cultura y territorios.

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