Los pasteles le han dado a Lauragais sus letras de nobleza. En el siglo XVI, la región experimentó un auge sin precedentes gracias al comercio de esta planta, exportada a toda Europa. El campo se cubre luego con castillos, mansiones, iglesias y palomares. Los simples terratenientes se convierten en ricos burgueses, algunos incluso alcanzan la nobleza. ¿Pero sabías que en el pasado esta planta se usaba para hacer un hermoso tinte azul indeleble?
UNA HERMOSA PLANTA DE LAURAGE
« Isatis tinctoria » es su nombre latino. Explotado desde la Antigüedad, fue a partir del siglo XV cuando se cultivó verdaderamente en Lauragais. Esta planta no es difícil de cultivar: ¡puedes probarla tú mismo en tu jardín o en tu balcón!
Tradicionalmente, se siembra en el suelo en febrero o en otoño, le gustan los suelos ricos y bien drenados. el pastel planta bienal (tiene un ciclo de vida de dos años). El primer año produce hojas (una roseta) y el segundo se convierte en semilla.
![]()
![]()
Conchas de colores pastel, llamadas “Cocagnes”
Las hojas que se cosechaban para elaborar el tinte azul tenían una particularidad: estaban ribeteadas de un color morado. Esto indicaba que estaban cargados de indigotina (el nombre del pigmento índigo) y, por lo tanto, listos para usarse para teñir. La cosecha se realizó hoja a hoja de forma manual. En Lauragais, se podrían realizar hasta seis cosechas de junio a noviembre, frente a una media de cuatro en el resto de Francia...
Una vez recogidas, las hojas se trituraban directamente bajo el molino de pastelería, impulsado por un burro o un caballo. Trituradas, luego se escurrían y al cabo de una semana, y después de haberlas revuelto muy frecuentemente para evitar la aparición de moho, se moldeaban a mano hasta formar “conchas” (bolitas del tamaño de un limón grande). EL Pays de Cocagne por tanto, es el lugar donde se fabricaron estas famosas conchas.
Luego, estas conchas se colocaron en una habitación ventilada sobre una secadora de pastel: estantes de alambre llamados " obstáculos ". El secado puede tardar varios meses. Toda el agua tuvo que evaporarse y la bola tuvo que endurecerse.
DE LA CONCHA AL TINTE
Lo has adivinado: el proceso de transformación fue largo y tedioso. La razón es bastante simple: el pigmento índigo no es soluble en agua. Se iba a obtener una reacción química mediante fermentación para que pueda impregnar permanentemente los tejidos.
Cuando los cascos finalmente estuvieron secos, fueron en polvo usando un mazo. El polvo se depositaba en un tanque de baldosas excavado en el suelo. Se humedeció y se removió periódicamente para provocar una segunda fermentación. Obtuvimos así una pasta (de ahí viene la palabra “pastel”). quien era devuelto dos veces por semana con una pala. Esta etapa duró unos meses y… ¡desprendía un olor nauseabundo! Por eso este proceso de transformación se produjo fuera de las ciudades: probablemente tuvo lugar en granjas esparcidas por el campo.
Una vez finalizada esta segunda fermentación obtuvimos finalmente un material de color gris azul oscuro: la agrandada. Este último proviene de la palabra occitana "agranar" que significa "triturar", porque efectivamente, había que reducirlo a un polvo muy fino para utilizarlo en las tinas de tinte.
A menudo se escribe que el árbol índigo (Indigofera tinctoria), una planta tropical procedente de América, ha reducido a la nada el cultivo del glasto. Cuidado con estos” se dice ", porque no hay nada más falso que esta afirmación.
Pastel e Índigo, unidos como los dedos de una mano.
Desde la segunda mitad del siglo XVI y hasta mediados del siglo XIX, el pigmento añil, de la planta Indigofera tinctoria, fue agregado al tanque de pastel.
El pastel, preparado de esta forma, tenía un doble uso:
- Trajo parte del tinte azul.
- Permitió soluble el pigmento índigo gracias a las bacterias y a los azúcares procedentes de las dos fermentaciones que había sufrido.
La suma de Indigofera tinctoria En el tanque se proporcionó un tinte azul adicional que estaba mucho más concentrado que el pastel.
¿Sabía usted?
El índigo no es una planta sino el nombre del pigmento azul, presente en cada planta colorante a continuación:
- Isatis tinctoria, pastel, que crece en nuestras latitudes.
- Indigofera tinctoria, el árbol índigo, que es una planta tropical que crece en África, América o Asia.
Otras plantas indigíferas también se utilizan en todo el mundo: persicaria (Asia), gara (África), etc.
El pastel ya no se cultiva a gran escala en Francia y actualmente es imposible conseguirlo.
![]()
pigmento de indigofera tinctoria ![]()
Pigmento de Isatis tinctoria
AMARILLO, VERDE Y LUEGO AZUL: LA MAGIA FUNCIONA
Se trataba entonces de poner agua y unos gramos de granato reducido a polvo en una gran tinaja de madera.
La tela, sumergida en la tina de colores pastel e indigofera, emerge de un color amarillo verdoso en los primeros segundos.
Poco a poco, con el oxígeno del aire, va adquiriendo este bonito color azul.
El color azul final se obtendrá cuando la tela esté seca.
Para obtener un tinte azul oscuro, bastaba con sumergir la tela varias veces en la tina. Después del primer baño, salió amarillo, se volvió verde y luego, oxigenando rápidamente, se volvió azul.
LA DECLINACIÓN DEL ORO AZUL
El pastel alcanzó su apogeo a mediados del siglo XVI. Desafortunadamente, varios eventos concomitantes pondrán fin a este gran éxito:
- Malas cosechas
- Guerras de religión
Al ver que la economía del glasto se desplomaba año tras año debido a la competencia con la palma índigo, Enrique IV tomó una decisión radical el 27 de agosto de 1598: prohibió su uso en las operaciones de teñido. Pero esta prohibición fue levantada unos años más tarde.
A mediados del siglo XIX, la invención de hidrosulfito de sodio hizo completamente innecesario agregar glasto fermentado a las tinas de tinte. Pero este reductor químico, utilizado hoy en día en todo el mundo en la industria textil, es un verdadero flagelo para el medio ambiente y la salud.
LOS RENACIMIENTOS
El pastel ha experimentado dos avivamientos en los siglos XIX y XX:
- Bajo Napoleón, gracias al bloqueo continental con Inglaterra : como los materiales para teñir ya no estaban disponibles, el emperador fomentó la producción de pastel francés para teñir los uniformes del ejército. También se crea una indigoterie en Toulouse, pero la producción permanece en la etapa artesanal. Pasan los años ... ¡y el Imperio se derrumba!
- En años 90, una pareja de Bruselas, Henri y Denise Lambert, se enamoraron de esta hermosa planta. Habiendo desaparecido la receta del tinte, están investigando para encontrarlo y desarrollar un nuevo proceso para extraer el color.
Por último, tenga en cuenta también que desde 2003, un instituto de investigación sobre pastel ha presentado cuatro patentes. Las semillas, prensadas en frío, dan un aceite cosmético antioxidante (limitando el envejecimiento de la piel) y muy hidratante. Todo lo que tienes que hacer es probarlo en tu piel. !
Informaciónes
- ¿Dónde ver el pastel? A Montgeard, detrás de la iglesia.
- ¿Dónde comprar cosméticos? En la tienda "Comptoir d'Isatis" en Nailloux Outlet Village o en varios tiendas de productos regionales.
- ¿Cómo puedo ver una demostración de teñido al pastel? contactar con la asociación Patrimonio, Cultura y Territorios en Montgeard o elTaller de Blues Pastel en Rumens.
bibliografía
- CARDÓN Dominique, El mundo de los tintes naturales publicado por BELIN
- LEGRAND Catalina, Índigo, La Martiniere Eds De
- Artículo de Dominique CARDON publicado en le revista de ciencia nº 509, marzo 2020 página 72
remerciements
Un enorme agradecimiento a Françoise CarayonPropietario la granja en el puebloe en Lautrec, que nos recibió en su casa de Escoussens para un curso de teñido pastel e índigo los días 18,19,20 de abril de 2024. Compartió sus conocimientos y su saber hacer con pasión y, sobre todo, ¡sin restricciones!
