Aclamado en todo momento por la riqueza excepcional de su tierra y la abundancia de su producción agrícola, Lauragais ha sido apodado desde la Edad Media "Granero de trigo de Languedoc". El territorio debe a sus culturas, pero también a sus vientos, una arraigada tradición molinera. Desde las "flesquières" (mujeres que hacían pan en la Edad Media) hasta los maestros panaderos, el pan siempre ha tenido un lugar especial en la gastronomía de Lauragais. He aquí una receta imprescindible de la tradición local.
Ingredientes para personas 4
• 250 g de harina T65 o T55
• 150 g de agua a temperatura ambiente
• 10 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca de panadería
• 5 g de sal
Receta
- En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, luego agregue el agua y mezcle con la mano hasta obtener una masa. Amasar la masa en la superficie de trabajo durante 10 minutos y dejar reposar durante 10 minutos.
- Forma una bola y cúbrela en el bol con un paño de cocina o film transparente y deja leudar durante 2 horas a temperatura ambiente.
- Forme 4 hermosas bolas redondas idénticas, luego colóquelas entre dos paños de cocina limpios, el de abajo ligeramente enharinado, y déjelos crecer durante 45 minutos.
- Calentar el horno a 240°C con la bandeja o bandeja recolectora dentro, luego sacar la bandeja caliente con cuidado de no quemarse. Aceitar la placa con una brocha, y colocar sobre ella las 4 bolas separándolas un poco (también se puede utilizar papel de horno o una placa de silicona).
- Pasar un poco de agua con una brocha sobre las bolitas, y hornear durante unos 25 minutos.
Productores de harina en Lauragais
- Granja Agnel en Auriac-sur-Vendinelle
- Molinos de Perrine en Auriac-sur-Vendinelle
- Con petit grain ecológico en Montclar-Lauragais
- Ático orgánico Emberbail en Nailloux
El Moulin de Nailloux y su taller de pan
Su color extravagante atrae la mirada y la curiosidad, depende de ti desentrañar todos sus misterios durante un visita especialmente adaptada para los más pequeños ! Penetrando dentro de lo sorprendente Molino de seis alas de Nailloux descubrirá la gran historia de la tradición molinera en Lauragais.
El +: La visita se completará con un taller de elaboración de bollos ¡que puedes llevar o comer caliente al final de la visita!
Rendez-vous
Todos los días a las 16:XNUMX horas, de lunes a viernes,
de julio 10 a agosto 25
Precios : 5€ por persona a partir de 3 años.
Inscripciones requeridas al 05 62 57 09 68 / accueil@lauragaistourisme.fr
Para los que tienen prisa
Cada día se realizan otras 2 visitas de 20 minutos, sin el taller de pan
- Un 10h30
- Un 14h30
Precios : 2€ por persona a partir de 3 años.
